Nếu bảo tôi viết về món cá nấu mẵn, chắc tôi… đứng hình mất 5 giây. Vì thiệt tình, nó đơn giản tới mức phát hờn!
Nhiều khi tôi còn nghĩ, nấu món này chắc còn nhanh hơn cả luộc một rổ rau. Rau thì còn phải ngồi lặt, rồi rửa mấy nước cho sạch cát. Còn với cá nấu mẵn? Chỉ cần một nồi nước sôi sùng sục, ném nắm hành, tỏi, tiêu, ớt vào, thả cá tươi vô là… xong chuyện. Đúng nghĩa là “vèo một cái” có ngay bữa ăn. Bạn muốn xem nhanh “công thức” thì cuộn đến cuối bài. Tôi viết vài dòng cho nó giống bài viết :)))
Ở làng chài Nhơn Lý này, món này không chỉ là món ăn, nó là cả một bầu trời tuổi thơ “dữ dội” của đám trẻ tụi tôi. Hồi đó, vui nhất là những đêm trăng thanh gió mát, cả đám rủ nhau ra biển chơi trò “chạy còng”. Cứ cầm đèn pin rượt theo mấy con còng nhanh thoăn thoắt trên cát, hài nhất là những cái hố chúng tôi đào bới để bắt còng, không thấy còng đâu, chỉ thấy cả đám kiểu gì cũng có đứa té sụp hố.
Và niềm hân hoan nhất với tụi tôi là nhìn thấy những ánh đèn từ khơi xa đang dần dần tiến vào. Đó chính là những chiếc ghe đã đầy ắp cá cập bến. Thế là cả đám lại ùa ra “xin cá“. Cơ mà không cần xin đâu, cầm sẵn cái rổ. Mấy bác mấy chú miệng thì “chửi”: “giờ này mà tụi mày còn thức” nhưng tay thì bốc một nắm cá cho.
Thế là cả đám nhúm lửa ngay trên bờ cát, có liền một nồi cá hấp hay nồi cá nấu mẵn liền. Đối với tôi, đây là hương vị của món ăn ngon nhất trần đời. Không phải ngon vì thơm mùi nhang nghen, mà đó là món quà, là hương vị của biển cả.
Những bạn trẻ bây giờ chắc khó tưởng tượng được Nhơn Lý cách đây chừng 15 năm nó khác bây giờ thế nào.
Ở vùng đất nắng rát – gió mặn – cát trắng như vậy, trồng được rau đã là chuyện không dễ.
Mà thời đó chưa có cầu Thị Nại, muốn từ Quy Nhơn về Nhơn Lý phải đi ghe. Một chuyến đi là cả buổi lênh đênh trên biển. Rau có mang về được tới làng thì cũng héo. Thành ra trong mâm cơm của người dân quê tôi hồi đó, cá gần như là món chính… quanh năm.
Cá đã nuôi lớn cả một làng chài nhỏ. Nuôi tụi nhỏ đi học. Nuôi những giấc mơ rời biển rồi lại quay về với biển.
Khi Nhơn Lý bắt đầu thay đổi
Mọi thứ chỉ bắt đầu khác đi khi cầu Thị Nại – cây cầu vượt biển dài nhất Việt Nam lúc bấy giờ – được khánh thành. Rồi đến năm 2016, khi tập đoàn FLC về xây sân golf, resort, khu du lịch… Nhơn Lý được nhiều người biết đến hơn. Du lịch phát triển. Đời sống bà con khá lên. Mâm cơm bây giờ cũng có thêm thịt, thêm rau, thêm nhiều món phong phú hơn trước.
Nhưng có một điều chắc chắn thế này:Dù cuộc sống có đổi thay thế nào đi nữa, người Nhơn Lý vẫn không bỏ được nồi cá nấu mẵn. Nó giống như một phần tính cách của vùng biển này vậy — mộc mạc, nhanh gọn, nhưng đậm vị biển. Vậy nên, nếu bạn có ý định ghé Nhơn Lý chơi, hãy chọn những nơi lưu trú có bếp để có thể tự nấu ăn hay chế biển hải sản ở đây nha.
Thôi, dù gì cũng ghi luôn cái “công thức” cho cả nhà dễ hình dung.
Cách nấu: “cá nấu mẵn” – định lượng cho 4 người ăn
Thành phần:
500 – 700 gram cá. Cá gì cũng nấu được.Tôi thường ăn: cá dò, cá nục, cá nhái, cá cơm….
Làm sạch cá, bự thì cắt lát, nhỏ thì để nguyên con
1 – 1,5 lít nước. Vài tép tỏi, ớt, tiêu, hành lá, hành tím băm hay sắc nhỏ
Cách nấu:
Ướp cá với ít muối, ít hành tím băm khoảng 10 phút => đun sôi nước => bỏ hết vào cá vừa chín tới (vài phút) => tắt bếp.
Dạ xong rồi ạ. Rót một chén nước mắm cá cơm ớt sắc đặc sản Nhơn Lý nữa rồi ăn thôi ạ.
Ngoài ra, Ở Nhơn Lý, nếu không muốn ra chợ mua cá thì vẫn còn một cách khác: tự đi câu. Chỉ cần mang theo cần câu ra Eo Gió – nơi dân địa phương thường chọn để thả cần. Không chỉ là điểm câu cá khá lý tưởng, Eo Gió còn được nhiều người xem là một trong những nơi ngắm hoàng hôn đẹp nhất Việt Nam.